Tabouleh
Ingrediënten
500 gram couscous
2 uien
2 tomaten
2 rode paprika’s
grote komkommer
zout
harissa
peterselie
bieslook
munt
2 citroenen
Bereidingswijze
Doe de couscous in een aardewerken kom, roer er het sap van 1 citroen door en een flinke scheut olijfolie. Giet er kokend water op zodat het net onder staat. Laat rusten tot je klaar bent met de overige ingrediënten.
Schil de komkommer, snijd hem in de lengte door, verwijder de zaadlijsten, in stukken snijden, zout erover strooien en uit laten lekken.
Snij de ui, tomaten en paprika’s in kleine stukjes.
Meng alles door de couscous en breng op smaak met alle fijngeknipte kruiden, harissa en citroen.
Wil je de tabouleh meenemen, doe dan de komkommer en de tomaat er pas bij als je het gaat eten.
